Học cách làm bánh bông lan cuộn siêu ngon – công thức chuẩn nhất

Bánh bông lan là món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích bởi vị mềm xốp, thơm ngon. Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan đơn giản tại nhà, không cần kỹ năng cao mà vẫn đảm bảo thành công.

Giới thiệu về bánh bông lan cuộn

Bánh bông lan cuộn là một trong những món bánh ngọt được yêu thích nhờ vào lớp bánh mềm mịn, bông xốp kết hợp với nhân kem thơm béo, tạo nên hương vị quyến rũ khó cưỡng. 

Món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi vẻ ngoài bắt mắt với hình dạng cuộn đều đặn mà còn bởi sự hòa quyện hoàn hảo giữa bánh và nhân, mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế.

Bánh bông lan cuộn được ưa chuộng bởi sự đa dạng về hương vị và dễ kết hợp với các loại nhân khác nhau như kem tươi, socola, matcha hay trái cây tươi. 

Hơn nữa, bánh có kết cấu nhẹ nhàng, dễ ăn, phù hợp cho mọi đối tượng từ trẻ nhỏ đến người lớn. Bánh bông lan cuộn cũng là lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc nhẹ, trà chiều hay những dịp sum họp gia đình.

Với công thức chuẩn và các bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh bông lan cuộn tại nhà. 

Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đúng cách và thực hiện theo hướng dẫn, bạn sẽ có ngay một chiếc bánh bông lan cuộn thơm ngon, mềm mịn không kém gì ngoài tiệm, khiến cả gia đình và bạn bè phải trầm trồ khen ngợi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có được món bánh bông lan cuộn thơm ngon, mềm mịn, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng các nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu chính bạn cần cho phần bánh bông lan và những gợi ý nguyên liệu tùy chọn cho phần nhân.

Nguyên liệu chuẩn cho bánh bông lan cuộn thơm ngon

Trứng gà: 4 quả (ưu tiên trứng gà tươi để bánh thơm ngon hơn)

Bột mì: 100g (bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng)

Đường trắng: 80g (nếu muốn ngọt hơn có thể điều chỉnh)

Bơ lạt: 30g (đun chảy)

Sữa tươi không đường: 40ml (giúp bánh mềm ẩm)

Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê (tạo mùi thơm)

Muối: 1/4 muỗng cà phê (tăng hương vị)

Bột nở: 1/2 muỗng cà phê (tạo độ xốp)

Các nguyên liệu tùy chọn để làm nhân bánh

Kem tươi đánh bông: Phần nhân phổ biến nhất, mang lại độ béo mịn, mềm mại.

Mứt trái cây: Mứt dâu, mứt cam, mứt việt quất tạo hương vị ngọt dịu, cân bằng với phần bánh.

Trái cây tươi: Dâu tây, xoài, kiwi, chuối thái lát mỏng giúp tăng thêm độ tươi ngon.

Socola: Sử dụng socola đun chảy hoặc ganache để tạo vị đậm đà, phù hợp cho những ai yêu thích vị ngọt.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo chất lượng bánh

Trứng: Chọn trứng gà tươi, có màu vỏ sáng và không bị nứt. Trứng tươi giúp bánh có độ bông mịn và thơm ngon hơn.

Bơ lạt: Chọn bơ nguyên chất, không có chất bảo quản để giữ hương vị bánh tự nhiên.

Sữa tươi: Sử dụng sữa không đường và tươi để bánh có độ mềm ẩm, tránh dùng sữa có vị ngọt sẵn.

Trái cây: Nếu làm nhân trái cây, hãy chọn trái cây tươi ngon, không bị dập để giữ độ tươi và vị ngọt tự nhiên.

Các bước làm bánh bông lan cuộn

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm bánh bông lan cuộn thơm ngon, mềm mịn, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết: trứng gà, bột mì, đường, bơ lạt, sữa tươi, vani, bột nở, và các nguyên liệu tùy chọn cho phần nhân như kem tươi, trái cây hoặc mứt. Dụng cụ gồm có: máy đánh trứng, âu trộn, lò nướng, khay nướng, giấy nến, phới lồng, và phới dẹt.

Sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị lò nướng, khay nướng, giấy nến

Bật trước lò nướng ở 170°C để nhiệt độ ổn định trước khi nướng. Lót khay nướng bằng giấy nến, đảm bảo giấy nến phủ đều bề mặt để tránh bánh bị dính. Đun chảy bơ lạt và để nguội bớt.

Trộn bột bánh

Đánh trứng: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh lòng trắng trứng cùng 1/4 muỗng cà phê muối và một ít đường cho đến khi bông cứng, tạo chóp đứng. Trong âu khác, đánh lòng đỏ với phần đường còn lại, sau đó thêm sữa tươi, bơ đã đun chảy và vani, trộn đều. 

Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ và nhẹ nhàng trộn bằng phới dẹt. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, lần lượt cho vào âu bột và trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold để giữ độ bông xốp.

Nướng bánh

Đổ hỗn hợp bột vào khay đã lót giấy nến, dàn đều bề mặt. Cho khay bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 12-15 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách chọc nhẹ tăm vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.

Cuộn bánh

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong vài phút. Lật bánh ra khỏi khay, bóc bỏ lớp giấy nến. Đặt bánh lên một tấm giấy nến mới, cuộn bánh lại ngay khi còn ấm, dùng khăn sạch bọc ngoài để cố định bánh không bị nứt. Để bánh nguội trong trạng thái cuộn.

Thêm nhân (tùy chọn)

Kem tươi: Đánh kem tươi với một ít đường đến khi bông cứng. Mở bánh ra, phết đều kem tươi lên bề mặt bánh rồi cuộn lại. Kem bơ: Phết kem bơ đã đánh bông lên bánh trước khi cuộn. Mứt trái cây: Nếu bạn yêu thích hương vị trái cây, hãy phết mứt trái cây (mứt dâu, mứt cam) lên bánh rồi cuộn như bình thường.

Mẹo để bánh bông lan cuộn ngon như ngoài tiệm

Mẹo trộn bột đúng cách để bánh có độ bông mịn

Khi đánh trứng, hãy đánh ở tốc độ vừa phải và đều tay để trứng bông mịn nhưng không bị quá bọt.

Rây bột mì trước khi cho vào hỗn hợp trứng để bột được mịn và không vón cục.

Khi trộn bột vào hỗn hợp trứng, dùng kỹ thuật "folding" nhẹ nhàng từ dưới lên trên để tránh làm vỡ bọt khí, giúp bánh bông xốp và mềm.

Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng để bánh không bị khô hoặc cháy

Nên làm nóng lò trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 170°C để lò đạt nhiệt độ ổn định trước khi nướng.

Đặt khay nướng ở giữa lò để nhiệt tỏa đều, tránh đặt quá cao hoặc quá thấp gây cháy mặt bánh hoặc bánh không chín đều.

Kiểm tra bánh thường xuyên sau 10-15 phút nướng, tránh nướng quá lâu khiến bánh bị khô và mất độ mềm mịn.

Cách cuộn bánh khi còn nóng để không bị gãy

Sau khi nướng, khi bánh còn ấm, nhẹ nhàng lật bánh ra giấy nến hoặc khăn ẩm và cuộn lại ngay khi bánh còn nóng.

Để bánh nguội từ từ khi đã cuộn để giữ hình dạng bánh cuộn và tránh bị nứt.

Nếu bánh có nhân, sau khi bánh nguội, mở bánh ra, phết nhân rồi cuộn lại lần nữa.

Lưu ý khi làm bánh bông lan cuộn

Để có được một chiếc bánh bông lan cuộn thơm ngon, mềm mịn, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng trong quá trình làm bánh:

Chọn đúng tỉ lệ nguyên liệu

Đảm bảo cân đong đúng tỉ lệ các nguyên liệu, đặc biệt là trứng, bột mì, và đường. Việc thay đổi tỉ lệ có thể ảnh hưởng đến độ bông xốp và cấu trúc của bánh. Sử dụng bơ, sữa và bột nở đúng liều lượng cũng giúp bánh đạt được độ mềm mịn và thơm ngon mong muốn.

Kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng để bánh không bị khô

Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng sao cho phù hợp, thông thường ở mức 170°C. Không nên để nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp vì điều này có thể làm bánh chín không đều hoặc bị khô.

Thời gian nướng cũng cần phải chính xác, nướng quá lâu sẽ khiến bánh bị khô, nứt trong khi nướng chưa đủ thời gian có thể làm bánh chưa chín tới và dễ bị xẹp.

Bảo quản bánh sau khi làm xong để giữ được độ mềm mịn

Sau khi làm xong, bạn nên bảo quản bánh bông lan cuộn trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín để giữ độ ẩm và mềm mịn. Nếu bánh có nhân kem tươi, nên để trong tủ lạnh để tránh kem bị chảy và giữ bánh tươi ngon. Bánh bông lan cuộn có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày mà vẫn giữ được độ ngon.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay làm ra chiếc bánh bông lan thơm ngon ngay tại nhà. Hãy thử ngay để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!