Khám phá cách nấu phở gà thơm ngon như ngoài hàng

Phở gà là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và nước dùng trong, ngọt đậm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu phở gà đơn giản tại nhà, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này cho gia đình và bạn bè.

Giới thiệu

Phở gà không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam. Với hương vị độc đáo, sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà tươi ngon và nước dùng trong vắt, phở gà đã chinh phục được trái tim của biết bao thực khách trong và ngoài nước.

Trong nền ẩm thực phong phú của Việt Nam, phở gà giữ một vị trí đặc biệt. Món ăn này không chỉ là một bữa sáng phổ biến mà còn thể hiện sự khéo léo trong nghệ thuật chế biến và sự đa dạng của nguyên liệu. 

Phở gà cũng thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, sum họp gia đình, mang đến cảm giác ấm cúng và gắn kết.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu phở gà tại nhà, giúp bạn dễ dàng chuẩn bị và thưởng thức món ăn truyền thống này. Với các bước chi tiết và mẹo nhỏ, bạn sẽ có thể tạo ra bát phở gà thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

Gà: Để nấu phở gà ngon, bạn nên chọn gà ta hoặc gà ri. Những loại gà này có thịt chắc, ngọt và thơm, mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn. 

Nếu bạn muốn có nhiều chất béo hơn, có thể chọn gà mái. Đối với một bữa ăn từ 4-6 người, khoảng 1-1.5 kg gà là đủ. Bạn có thể sử dụng cả gà nguyên con để tạo nước dùng đậm đà hoặc chỉ chọn phần đùi, ức tùy theo sở thích cá nhân.

Bánh phở: Bánh phở là phần không thể thiếu trong món phở gà. Bạn có thể chọn bánh phở tươi hoặc khô, tùy vào sở thích và điều kiện sẵn có. 

Bánh phở tươi thường mang lại cảm giác mềm mại, dễ hấp thụ nước dùng, trong khi bánh phở khô lại dễ bảo quản và có thể chế biến nhanh chóng.

Nước dùng: Xương gà là nguyên liệu chính để ninh nước dùng. Sử dụng xương gà để tạo ra nước dùng trong vắt và ngọt tự nhiên. Bạn có thể thêm một ít xương ống hoặc xương cổ để tăng thêm độ ngọt và hương vị cho nước dùng.

Gia vị

Hành, tỏi, gừng: Hành và tỏi là những gia vị quan trọng giúp tạo hương vị cho nước dùng. Bạn nên băm nhỏ hành và tỏi để dễ dàng hòa quyện vào nước dùng. Gừng có thể cạo vỏ, đập dập và thêm vào ninh cùng nước dùng để tạo mùi thơm đặc trưng cho món phở.

Muối, đường, nước mắm, tiêu: Đây là các gia vị giúp làm tăng hương vị cho món phở. Muối và đường sẽ giúp cân bằng vị ngọt và mặn, trong khi nước mắm loại ngon sẽ mang đến hương vị đậm đà, đặc trưng của ẩm thực Việt. Tiêu có thể thêm vào khi ăn để tăng thêm sự cay nồng, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.

Rau ăn kèm

Giá: Giá là một phần không thể thiếu trong món phở gà. Bạn nên chọn giá tươi, rửa sạch và để ráo nước trước khi dùng. Giá sẽ thêm độ giòn và làm món ăn thêm phong phú.

Húng quế: Húng quế tươi không chỉ giúp tạo thêm hương vị cho phở mà còn mang lại sự hấp dẫn về mặt thẩm mỹ. 

Bạn có thể thêm húng quế vào bát phở khi ăn hoặc để trên đĩa ăn kèm. Ngoài ra, nếu thích, bạn có thể bổ sung thêm các loại rau thơm khác như ngò gai để tăng thêm hương vị.

Chanh: Chanh cắt lát mỏng sẽ giúp bạn dễ dàng thêm vào bát phở, tạo ra độ chua thanh mát cho món ăn. Hương chanh không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp giảm đi độ béo ngậy của nước dùng, mang lại cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.

Các bước nấu phở gà

Chuẩn bị nước dùng

Nước dùng là yếu tố quyết định hương vị của món phở gà. Để chuẩn bị nước dùng, bạn cần rửa sạch xương gà dưới nước lạnh, ngâm trong nước khoảng 30 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, đặt xương vào nồi, đổ nước ngập xương và đun sôi. 

Khi nước sôi, hãy hớt bọt để nước dùng được trong hơn. Tiếp theo, cho hành tím, gừng đã nướng sơ vào nồi, cùng một ít muối và đường để tạo vị ngọt tự nhiên. Ninh nước dùng với lửa nhỏ trong khoảng 1.5 đến 2 giờ để nước dùng được ngọt và trong.

Cách làm nước dùng ngon

Để tăng thêm hương vị cho nước dùng, bạn có thể thêm hành tím nướng, gừng đập dập, cùng một số gia vị như hạt tiêu và quế. Việc ninh lâu sẽ giúp nước dùng tiết ra chất ngọt từ xương, tạo ra hương vị đặc trưng cho phở gà.

Nấu gà

Sau khi nước dùng đã hoàn thành, tiến hành nấu gà bằng cách đun sôi nước trong một nồi khác, cho gà vào nấu khoảng 15-20 phút cho gà chín.

Khi gà đã chín, vớt ra để nguội, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn. Nên thái gà khi còn ấm để giữ được độ ẩm và không bị khô.

Nấu bánh phở

Bánh phở cũng là phần quan trọng không thể thiếu. Nếu sử dụng bánh phở tươi, bạn chỉ cần trụng qua nước sôi khoảng 30 giây đến 1 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. 

Còn với bánh phở khô, hãy ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút, rồi trụng qua nước sôi để bánh được dai và không dính.

Pha chế gia vị

Gia vị là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị hoàn hảo cho phở gà. Để pha chế gia vị, bạn nên dùng khoảng 1-2 muỗng muối, 1-2 muỗng đường, 2-3 muỗng nước mắm, và 1 muỗng tiêu (hoặc tùy ý). 

Tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân, bạn có thể điều chỉnh các loại gia vị để đạt được hương vị mong muốn. Sau khi nêm nếm, hãy đun nước dùng thêm 10-15 phút để các gia vị hòa quyện hoàn toàn.

Trình bày và thưởng thức

Cách trình bày tô phở

Để có một tô phở gà hấp dẫn, bạn cần chú ý đến cách trình bày. Đầu tiên, cho bánh phở đã trụng vào tô, sau đó đặt những miếng gà thái mỏng lên trên. Tiếp theo, rưới nước dùng nóng hổi lên bánh phở và thịt gà. 

Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít hành lá cắt nhỏ, rau thơm như húng quế và giá vào tô. Cuối cùng, trang trí tô phở bằng vài lát chanh và ớt tươi để tạo điểm nhấn màu sắc và hương vị.

Gợi ý món ăn kèm

Phở gà thường được ăn kèm với nhiều món khác nhau để tăng thêm hương vị. Một số gợi ý món ăn kèm bao gồm:

• Chả quế: Món chả quế giòn rụm sẽ làm tăng thêm độ phong phú cho bữa ăn.
• Nem rán: Nem rán giòn và thơm sẽ là lựa chọn hoàn hảo để thêm vào bữa phở.
• Rau sống: Ngoài húng quế, bạn có thể thêm ngò gai, rau răm hoặc các loại rau sống khác để tạo thêm độ tươi mát cho món ăn.

Cách thưởng thức phở gà đúng điệu

Khi thưởng thức phở gà, bạn hãy bắt đầu bằng cách khuấy đều nước dùng và bánh phở để chúng hòa quyện với nhau. 

Sau đó, bạn có thể thêm một chút chanh để tạo vị chua nhẹ, cũng như một ít tiêu và ớt nếu bạn thích ăn cay. Hãy sử dụng đũa để gắp từng miếng bánh phở, thịt gà và rau sống, thưởng thức từng hương vị một cách từ từ để cảm nhận sự tinh tế của món ăn. 

Đừng quên nhâm nhi nước dùng để thưởng thức hương vị đậm đà, thanh ngọt từ xương gà và gia vị.

Với công thức cách nấu phở gà này, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và mang đến một bát phở thơm ngon, đậm đà cho người thân. Đừng ngần ngại thử nghiệm và thêm chút sáng tạo của riêng bạn để món phở thêm phần hấp dẫn!